Grilled portabella burger.

Ingredientes

1 vaso de quinoa
1 cebolla cortada a medias lunas
Una pizca de cúrcuma
Sal marina
2 vasos de agua
1 diente de ajo picado
1 zanahoria rallada fina
Champiñones
Piñones tostados
Aceite de oliva
Salsa de soja

Preparación

Lavar la quinoa, calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar los ajos picados, añadir la quínoa y tostar durante 2 minutos.

A continuación añadir los 2 vasos de agua, una pizca de sal y la cúrcuma, llevarla a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 20 minutos.

Colocar en un bol grande para que se enfríe y añadir la zanahoria rallada. Ponerla plana sobre un plato (para luego poder cortar).

Saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal durante 10 minutos, añadir las setas y chorrito de salsa de soja, saltear hasta que se evapore el líquido, añadir unos pocos piñones y triturar.

Formar como un sandwich con una capa de quinoa, el puré de champiñones y otro de quinoa. Decorar con setas y los piñones.